1、备好新鲜兔头、花椒、葱段、干辣椒、豆瓣酱、卤水。
2、将兔头整理干净后放入卤水中卤半小时变软软的,捞出。
3、锅中留一些卤水烧沸,放上豆瓣酱改成微火。依次放上干辣椒、花椒、葱段翻炒,放入兔头不停翻炒。
4、炒到收汁,起锅装盘。
1、健脑益智:兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。
2、活血:经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。
3、美容:兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”。
4、保健:兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
话说杨家将,骁勇善战,杀得辽军胆战心惊。但是,辽国派出奸细暗中离间,并利用把控粮草的权利,一次次使杨家将濒临绝境。杨家将一边抵御强敌,一边为吃食踌躇。
一日饭后,杨排风忽见四周到处是野兔,立马拉弓搭箭一阵狂射,饱餐一顿。排风经常出去狩猎,捕捉的多了就养起来。后来发现,兔子繁殖力强,便大量饲养。
粮食问题解决了,储存问题来了。兔肉都吃了,兔头越积越多。一次做饭时,一个伙夫不小心将放有红辣椒、葱、姜、蒜的盘子打翻在煮好的兔头锅里,担心受到责罚,便干脆烧火翻炒起来。看着炒的透亮红润的兔头,伙夫一尝,肉味醇厚,香辣爽口,别是一番滋味。忙端给众人品尝,众人赞不绝口。一时之间,兔头较肉食还受欢迎。后来,兔头逐渐流传到民间,成为怀仁本土一道特色美食。