连城白鸭宴

连城白鸭宴菜品特色

白鸭宴以连城白鸭为主料，按照白鸭的不同部位，依次将白鸭分类，并根据白鸭不同部位的特性，选择适当的烹饪手法，通过卤、炖、爆炒、薰、炸、煮、蒸等烹调方法精心制作而成的，十几种不同的烹饪手法同时体现在一桌菜肴中，色香味俱全，鸭肉香滑细嫩，让人回味无穷。

连城白鸭宴主要菜品

四喜临门、翡翠鸭柳、孜然鸭柳、砂锅山泉水炖白鸭汤、鸭肉银饺、鸭茸冬瓜羹、热火朝天、茶薰香鸭、脆皮三丝卷、母子情深。

连城白鸭宴历史起源

白鹜鸭，是我国优良的地方鸭种，据《连城县志》记载，在连城已繁衍栖息百年以上，具有独特的“白羽、乌嘴、黑脚”的外貌特征，清朝道光年间即为贡品，2013年获评国家地理标志保护产品，有“中国唯一药用鸭”、“鸭中国粹”美誉。元代葛可久的《十药神书》就有用黑嘴白鸭入方的记载，明代李时珍《本草纲目》记载“药食更佳”。连城白鸭宴以汤为魂、药膳兼济，注重养生、追求至味，是一款养生名宴。

连城白鸭宴主要荣誉

2004年，在第十四届中国厨师节上，连城白鸭宴被评为“中国名宴”。

2018年9月，连城白鸭宴被评为“中国菜”之福建十大主题名宴。