漳州鲈鱼宴

漳州鲈鱼宴主要菜品

六色大拼盘、煎煮鲈鱼汤、水爆鲈鱼片、开胃四小碟、菜脯烧鲈鱼、鲜美娃娃菜、江东鲈鱼面、干煎鲈鱼块、香甜芋枣、彩灯鲈鱼米、酸辣鲈鱼羹、传统莲子圆、芙蓉牡丹鱼、椒盐鲈鱼条、鸿运时令水果、酱姜鲈鱼肋、干煎鲈鱼块、香甜芋枣。

漳州鲈鱼宴历史起源

江东一带盛产鲈鱼已有上千年历史了。由原漳州市方志委编写的《漳州名产志》记载了一则民间传说：宋朝漳浦县人高东溪（1104—1148年）中进士，官任松江道尹，返乡省亲，取水道入闽，带回松江特产活鲈鱼养于舱内，到江东时放入江中而繁衍。

1993年版的《龙海县志》记载，江东鲈鱼产于龙海市江东桥一带水域。因生长于海水与淡水交汇的地方，江东鲈鱼鲜嫩肥美，具有海鲈鱼的硬质肉，却没有海鲈鱼的腥气，有淡水鲈的清甜，但无淡水鲈鱼肉质软烂的缺陷，与上海松江鲈鱼一起名满天下。

千年来，当地村民慢慢形成独特的鲈鱼烹饪方式，并将不同做法的鲈鱼制成宴席，流传至今。

漳州鲈鱼宴主要荣誉

2018年9月，漳州鲈鱼宴被评为“中国菜”之福建十大主题名宴。