食材：四季豆、虾米、盐、味精、鸡汤、绍酒、麻油、生油。
步骤：
1、将四季豆摘去两边的头，去筋，摘成5厘米长的段。
2、虾米放在清水中浸泡回软，切成末。
3、锅放油在旺火上烧至四成热，投入四季豆、待炸至柔软变色，表面起泡即倒入漏勺。
4、锅底留余油，先将虾米末炒一下，随即倒入四季豆，再加入绍酒、鸡汤、盐，烧开后，转小火烧几分钟，待四季豆入味，汁已浓稠时，用小火将卤汁收干，下味精，翻炒几下，淋上麻油，装盘。
1、四季豆中含有可溶性纤维，可降低胆固醇。
2、四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能在一定程度上稳定血压、减轻心脏的负担。
3、四季豆中含有皂甙类物质，多食用四季豆能降低机体对脂肪的吸收能力，并能促进脂肪的代谢。四季豆还含有大量的膳食纤维，能很好的促进肠道蠕动，减少对食物在肠道中的滞留时间。
4、四季豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等。经常食用四季豆对人体皮肤、头发都大有好处，可以提高皮肤的新陈代谢，促进机体排毒。
5、四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人食用。
6、四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。
7、四季豆含有多种氨基酸，经常食用可以健脾胃，增进食欲，并补充机体的氨基酸，促进机体蛋白质的合成。
