笼床米粉肉

粉笼床用的什么粉

一般正宗的粉笼床是使用大米粉加糯米粉按比例混合而成，但一般新手不好把握用量，可以用大米粉或粳米粉代替，使用买来的蒸肉粉也行。

笼床米粉肉的做法

用料：

大米粉、五花肉800克、十三香1勺、生抽一勺、老抽一勺、白糖少许、辣椒面1勺、生姜、大蒜若干、毛芋仔500克、番薯500克。

步骤：

1、将芋艿洗净去皮切块调入Ｂ调料拌匀腌30分钟以上入味。放进铺了菜叶或者荷叶、粽叶的蒸笼里，一般铺满底面就好。

2、五花肉切薄片加Ａ料腌足40分钟左右，拌匀米粉，再依次排入芋艿面上。盖上蒸笼盖大火蒸60分钟左右即可。

3、撒上葱花粉笼床就可出锅了，趁热吃软软糯糯的入口即化。

笼蒸米粉肉一般要蒸多久

一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。