清化水席

MaiG oo网编辑了解到，清化水席发源于东汉，兴盛于明清，被当地民间厨师代代传承，并不断改进、完善、发展，成为了如今的模样。清化水席包括重八、重十、十大碗、三八等，随着人民生活水平的提高，民间置办婚庆、寿宴、庆满月、乔迁、团圆等家宴都用三八席。清化水席最大的特点在于口味清淡、有甜有咸、酸辣点缀，多使用当地传统的清化姜、本地大葱、许良竹笋、怀山药、麻庄粉皮等优质食材，高汤调制，形成重烩、轻炖、烹炒的厨艺风格。清化水席除八个菜外，八小碗、八大碗主要以汤为主、席面上菜如行云流水，因此被称为“水席”，受到人们的喜爱和欢迎。