胖胖锅火巴泥鳅是湖北省十堰张湾区的特色美食，初听“胖胖锅火巴泥鳅”这个名字，许多人都会很好奇，火巴，是俗话说的把东西炖烂了的意思，即东西吃起来很软。这道胖胖锅火巴泥鳅确实十分软滑，放在嘴里抿一下就骨肉分离了，甚至可以连骨头一起吃下去。
原料：泥鳅、水芹菜、菜籽油、盐、椒麻鱼底料、大蒜、小葱。
做法步骤：
1、泥鳅适当冲洗，倒入盆中放盐、加盖；
2、待无动静后，取盖；
3、剪去头，剪腹去內脏，冲洗去血汁。
4、水沸，放油、盐，倒入水芹菜段淖水；
5、捞入汤盆。
6、泥鳅倒入电压力锅，放椒麻鱼底料、大蒜，加适量水；
7、压十五分钟左右，泄压倒入汤盆；
8、放入椒麻鱼底料干料包、葱颗；
9、油烧至八九成热，浇在干料上即可。
1、滋阴祛湿：泥鳅煮食能滋阴止渴、清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。
2、补血：泥鳅生活在稻田、小河以及沼泽地，平常除了吃细小的虫子外，每天也会吃泥土，并且对铁元素的吸收率较高。因此，泥鳅属于高铁食物，食用后可促进体内血红蛋白的合成，有补血的功效。
