1、首先我们把盆内加了冷水凝固的鲜血块，用刀划成一样大小的块倒入开水的锅中继续加热然后颜色会变深。
2、接着我们在新鲜猪血中加入少量食盐阻凝，再加入血量好几倍的水后猪血会迅速凝固。
3、然后我们可以煮点花椒和大料的水加点盐，等温度降下来倒进血里搅拌，很快猪血就会凝固成型。
做法一：猪血豆腐
1、将新鲜的猪血和豆腐切成块状，然后放入开水中焯水，去除腥味。
2、在锅中加入适量的油，放入姜片和蒜末爆香，再加入适量的盐、鸡精等调料进行调味。
3、将焯水过的猪血和豆腐放入锅中翻炒均匀即可。
做法二：木耳猪血汤
1、猪血切块，木耳水发后撕成小块。
2、猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开。
3、用微火炖到血块浮起，以盐调味即可。
做法三：酸菜炒猪血
1、猪血切条状泡水沥干，韭菜洗净切段，酸菜洗净切丝，放入少量水泡5分钟沥干，备用。
2、取锅烧热后倒入3大匙油，放入蒜末爆香，加入猪血条略炒一下，再放入韭菜段、酸菜丝及所有调味料拌炒入味即可。
1、预防贫血：猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，在一定程度上可预防缺铁性贫血。
2、补充营养：猪血里含有锌、铜等元素，锌可参与体内核酸和蛋白质的合成，可补充营养元素。
1、患有高胆固醇血症，肝功能不全，高血压，冠心病，以及近期有上消化道出血疾病的患者，最好不要吃猪血。
2、对猪血过敏者不宜食用猪血。
