酸甜海蜇是广东吴川十大名菜之一，海蜇是十分接地气的一道食材，新鲜的海蜇形体完整，圆润嫩滑，我国古代就有食用海蜇的记载。凭借拥有得天独厚的自然环境，吴川出产的海蜇以产量多、质量好而闻名。吴川滨江临海，地势北高南低，海湾多，海岸线全长70.02公里。既有礁石地貌，又有一望无垠的海沙，海水无污染、清澈见底，年平均温度22.9℃，非常适合海蜇等浮游生物生长。
将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右)，用少量精细搓一下，脱除水分，再用水冲洗1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。
酸甜海蜇的灵魂在于酸甜汁的调配，米醋、姜丝、尖椒粒、白糖、盐和咸酸梅都是调制酱汁的必备材料，加入生粉熬煮能够让汁水变得更加浓稠。
1、清热解毒：海蜇富含多种矿物质和氨基酸，能够清热解毒，有助于缓解口腔溃疡、痤疮等炎症问题。
2、润肠通便：海蜇中的膳食纤维含量较高，能够促进肠道蠕动，有助于排便，缓解便秘问题。
3、美容养颜：海蜇中的胶原蛋白能够促进皮肤的弹性和水分保持，有助于保持皮肤的年轻状态。
4、预防贫血：海蜇中富含铁元素，能够帮助补充身体所需的铁元素，预防贫血问题。
