用料：西红柿、鸡蛋、茄子、盐、黑胡椒、孜然粉、蒜
做法：
1、首先要将茄子丁在油里炸一遍。
2、然后在锅里留一些底油炒番茄，番茄炒软。
3、倒入炸好的茄子丁一同翻炒，加入盐、黑胡椒、孜然粉和蒜调味，大概炒制五分钟左右。
4、在锅里撇开一个小洞，将鸡蛋打入，小火慢煎，让鸡蛋慢慢凝固即可。
小贴士：
1、在打入鸡蛋以后，也可以盖上锅盖让鸡蛋熟得更快一点，如果喜欢吃流黄的鸡蛋，就要注意火候。
2、北非蛋很下饭，可以配米饭吃，还可以像中东人那样搭配烤饼和面包。
西红柿炖蛋也叫北非蛋，它是来源于中东地区的特色美食，后来传入以色列，又被犹太人传播到欧美各地，而今风靡全世界~
它的名字“shakshuka”是阿拉伯语，意为“混合”，所以北非蛋其实是个可以随意混搭的美食。一般我们会以西红柿、洋葱为标配，其他就是想吃什么加什么，炒香的洋葱末，浓郁的番茄汁再加上嫩滑的鸡蛋，高颜值、美味可口，而且营养均衡。
