洪洞重八席
洪洞重八席是10种受欢迎的山西特色宴席之一，也是晋南菜代表之一。晋南菜肴以咸香、咸酸、咸辣等为主要味型，以清汤取其鲜味，用烹醋取其酸香，以炒酱调味定色。据maigoo小编了解，洪洞重八席历史源远流长，据传起源于先民祭祀人文始祖伏羲氏的民俗活动，后明代大移民又将重八席带到各地。洪洞重八席菜肴包括八大碗、八小碗，大碗盛整鸡、整鱼、火腿、肘子等大菜，传统的菜肴有夹砂、酥肉等，还有四个汤（鱿鱼汤、海参汤、肉丝汤、丸子汤、鸡蛋汤、醪糟汤、苜蓿汤、烧肚丝等等）；八小碗主要盛小炒一类（如小炒肉丝、小炒莲菜丝、过油肉、红烧肉、拔丝山药等等），这才是一桌完整正宗的重八席。
