汾阳八八宴席

汾州八八席是山西厨师之乡汾阳的宴席，是山西十大名宴之一，也是晋中菜的代表。晋中是晋商的发源地和聚集区，晋商食俗是精致而不奢华，讲究而不浪费。菜肴用料广泛，讲究选材，重刀工，重火候，擅长海鲜与当地原料的结合，喜欢面菜结合。口味要求原汁原味，有香、有辣、有酸、有甜，又不太浓太烈，口感醇厚绵软，回味余香。汾阳八八宴席就保留了晋商大户人家的精致与讲究，八碟八烩八大碗，也有外加鲜果四样或八样的，是汾阳传统宴席的一等席，其代表菜有酿肚子、焖子等凉菜，雪浮肉、炉卜肉、黄焖排骨、虾酱豆腐、过油肉等当地特色主菜。