云南墨江紫米因外观呈紫色而得名,属糯米类,有镇静和改善睡眠等功效。
1、紫米富含多种天然抗氧化剂,如花青素、类黄酮等,可以帮助抵抗自由基的损伤,减少氧化应激,维护细胞健康。
2、紫米中的纤维可以促进肠道蠕动,增加排便频率,预防便秘。此外,它还具有调节肠道菌群、促进营养吸收的作用。
3、由于紫米富含慢性消化的碳水化合物和膳食纤维,它具有较低的血糖指数,有助于控制血糖水平,并帮助预防糖尿病。
4、紫米中的可溶性纤维有助于降低胆固醇水平,维护心血管健康,并减少心脏病的风险。
5、紫米富含各种维生素、矿物质和抗氧化物质,有助于增强免疫系统功能,提高抵抗力,减少疾病的发生。
吃法一:紫米糙米饭
墨江紫米和一个糙米搭配在一起蒸饭吃,在做的时候可以把墨浆子米和糙米按1:1的比例准备好用清水淘,洗干净以后放在电饭煲中,加上清水蒸成米饭,蒸好以后取出装碗,然后搭配自己喜欢的蔬菜一起吃就可以。
吃法二:紫米粥
提前把墨江紫米淘洗干净,再准备适量糯米,另外准备适量的红枣和桂圆肉,把它们分别淘洗干净以后放在粥锅中,加足量清水加热煮开,再用小火慢煮40分钟,出锅前放适量白糖调味儿,调匀以后就能得到滋味诱人的紫米粥。
吃法三:紫米馅
墨江紫米在用清水浸泡以后入锅煮熟,取出以后用蒸锅把它蒸软,然后放入适量白糖调成馅儿,可以用来做面包或者做紫米包,做好以后的面包与紫米包都特别好吃,另外蒸好以后的墨浆子米还可以搭配适量红糖调匀,以后做成饭团直接吃,做好以后的紫米饭团滋味也特别好。