1、取13个鸡蛋、400克水，调入盐、味精、鸡精。
2、将鸡蛋打碎，放入盐、味精、鸡精打散，备用。
3、鸡蛋中加入香葱末。
4、锅烧至80度，入凉油80克，烹入鸡蛋液，马上加盖，小火焖7-8分钟。
5、干锅烧至80度-90度，大火烧2分钟，否则鸡蛋饼出不来2厘米的厚度。
6、熟了即可出锅。
1、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能。
2、鸡蛋黄中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等，对神经系统和身体发育有作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，能促进大脑发育、改善记忆力。
3、鸡蛋中含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧、营养物质的作用，达到补血的效果。
4、鸡蛋富含叶黄素、玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，吃鸡蛋对用眼过度的电脑族也有益处。
