志士肉

志士肉的制作方法

食材：猪肋条肉、豆豉、大蒜、酱油、料酒、辣椒、猪油、盐、味精。

步骤：

1、将五花肉洗净，入锅，煮熟；

2、将熟五花肉切成骨牌片；

3、蒜去皮切成片；

4、干红辣椒切成两段；

5、锅上火烧热，注入猪油，将干红辣椒、甜豆鼓、蒜片下入锅内煸出香味；

6、随即下入五花肉，继续煸炒，炒至肉吐油，烹入料酒，酱油，放盐调好味，放适量味精，然后改小火稍焖一下，汁收净后即可出盘。

志士肉的制作技巧

1、选料一定要用肥瘦相间的肉，以瘦七肥三为好。

2、煸炒辅料时控制好火候，切忌炒糊。