食材：乳鸽。
配料：花椒、桂皮、香果、白芷、香叶、 肉豆蔻、白豆蔻、小茴香、葱段、姜片、面粉、蛋清、麦芽糖、茶叶、大米、鲜陈皮。
调料：盐、味精、白糖、黄酒、陈醋。
步骤：
1、将乳鸽去掉内脏后清洗干净，用盐、味精、白糖将乳鸽里外涂抹均匀。
2、将香料用干锅分别焙干后，进行晾凉，而后放入料理机打成粉末。
3、在碗中放入40克香料粉，加入葱段、姜片、黄酒，搅拌均匀。
4、将配料均匀地涂抹在乳鸽上，里外都要涂抹均匀，冷藏腌制4个小时。
5、将腌好的乳鸽用钩子勾住，拿水将乳鸽的表面粉状物冲洗干净，用沸水烫至紧皮，挂起来，表面干爽之后刷上一 层蛋浆，晾干。
6、将晾干的乳鸽放入烤箱中，火温90℃，烤制30分钟，即可取出。
7、起锅上火，放入茶叶、大米、鲜陈皮，放上篦子，把烤好的乳鸽放在上面，盖上锅盖，熏制5分钟，待颜色均匀后，即可取出。
8、在锅中倒入油，当烧到四成热时，放入熏好的乳鸽炸制5分钟，捞出控油，改刀装盘即可。
1、鸽子有“甜血动物”的美誉，贫血的人食用后有助于恢复健康。
2、鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效。
3、鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老，延长青春有一定作用。
4、鸽肉中的蛋白质可促进血液循环，改变妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产或早产，并能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩。
5、鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。
6、由于鸽肉含丰富的泛酸，可治男子阴囊湿疹搔痒。
7、吃鸽肉能治疗神经衰弱，增强记忆力。
