1、提高免疫力
大虾当中含有丰富的甘氨酸、蛋白质、锌元素、铁元素以及硒元素等营养物质，氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高，而且丰富的氨基酸易被人体吸收，具有提高免疫力的作用。
2、延缓衰老
大虾含有丰富的虾青素，其是一种作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，所以常吃大虾对人体是有好处的，能够起到延缓衰老的功效。
3、预防动脉硬化
大虾中含有丰富的镁元素，镁元素具有调节心脏功能的作用，适量食用大虾，可以保护心血管系统，减少血液中胆固醇的含量，起到预防动脉硬化的作用。
1、白灼青岛大虾
①新鲜活大虾洗净待用。剪去边须，尖刺等，用牙签从尾部倒数第二节插入挑出虾线。
②葱段姜片切好，锅中加入适量的水，放入葱姜，再放入盐和两匙料酒，大火烧开。
③水开后下入处理好的虾，等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，千万别煮老了。注意：开水下锅可以瞬间使蛋白质凝固，锁住虾的鲜味不流失。
④出锅装盘，点缀香菜。切一些姜末和香菜末放入小碗中。
⑤加入1匙香醋和2匙生抽，滴入几滴香油搅匀，制成蘸料汁。
2、蒜蓉粉丝蒸大虾
①将蒜块剁成细碎的蒜蓉，粉丝泡发留作备用。
②在锅中倒适量的食用油，等油热起来之后，将多剁好的蒜蓉放入锅中炒干炒香。
③将炒好的蒜蓉盛到盘子中，加入少许的食用盐、蚝油、生抽、白糖，搅拌均匀。
④大虾在清理好之后，从虾的背部劈开，把虾肠去除掉。用刀把虾尽量拍平整，再统一摆放在盘子中。
⑤把粉丝装盘，大虾放粉丝上面，将处理好的蒜蓉放均匀的铺在虾身上，放入蒸锅中，蒸8分钟左右，从锅中取出来，淋上热油撒上葱花即可。
3、油焖大虾
①将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线；
②炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下；
③再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用勺轻轻拍虾头，虾头会流出红色的虾油，用旺火烧开，小火煨至熟；
④汤汁收浓后，捡出葱姜，淋上芝麻油、香菜即成。
4、干烧香辣虾
①鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除沙线，洗净后用厨房纸吸干水分。
②锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出。
③锅中留少许底油，小火煸香辣椒、葱、姜、蒜末。
⑤倒入豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒，最后调入适量白糖和精盐，翻炒均匀即可。
虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；大量服用维生素C期间应避免吃虾。
