四季比萨（意大利语：pizza quattro stagioni，英语：four seasons pizza）是意大利最受大众欢迎的比萨饼之一，由番茄、莫扎雷拉奶酪、火腿、蘑菇、黑橄榄、刺山柑、洋蓟、油、胡椒粉等材料烘制而成，底儿很薄，咬起来又脆又香。这是一个非常神奇的披萨，一种可以代表意大利四季变化的神奇美食，它用最新鲜简单的方式，向全世界展示意大利热情的饮食文化，带去令人难以置信的美食体验。
四季披萨用四种主要食材代表春夏秋冬四个季节，披萨饼会以“十字”方式来均分成四等份，分别撒上四种不同的食材，这四种食材象征着春、夏、秋、冬这四种季节，所以得名“四季披萨”。
四季披萨哪四个口味？四季披萨的食材不能由食客来自由拼搭，四拼的食材属于固定搭配，通常使用的四种基本原料主要有蘑菇、意大利熟火腿、洋蓟、黑橄榄等。
1、代表冬季的意大利熟火腿：咬上一口，酥脆劲道的饼皮，酸甜温暖的番茄酱，奶香醇厚的新鲜马苏奶酪，还有那香甜诱人的意大利熟火腿。
2、代表秋季的蘑菇：汁水馥郁、肉感肥厚的鲜香蘑菇和披萨非常般配，朴实的外表带来惊艳的口感，还能与新鲜马苏完美交融，却又不丢失彼此最突出的滋味，让味蕾为每一个食材点赞。
3、代表夏季的黑橄榄：微咸的黑橄榄片，是地道的意式食材，也会出现在这道四季披萨饼上，有助于丰富口感。
4、代表春季的洋蓟：微酸的蔬菜之王洋蓟，口感比较绵软清爽，还带有一丝让人着迷的回甘感觉。
材料：
面粉500g、盐1茶匙、酵母3茶匙、温水300ml、油2汤匙、黄油20g、青葱1根、洋葱半个、大蒜几瓣、番茄2个，1汤匙番茄酱、盐适量、黑胡椒粉和糖少许、月桂叶1片、奶酪（mozzarella）、罐装圆蘑菇、甜椒、意大利辣香肠、橄榄油、黑橄榄、洋蓟、Pizza草（Oregano）
做法：
1、面粉 盐，充分混合。温水溶合酵母，加玉米油，倒入面粉中，揉成光滑面团，温暖处发酵2倍大。
2、锅低温，加黄油、青葱、大蒜、洋葱、月桂叶，翻炒片刻。再加入番茄碎、番茄酱、糖，继续翻炒一会。再加入200ml水，低火熬至番茄浓稠。
3、将发酵好的面团分2分，擀成圆形或长方形，放入烤盘，用叉子扎孔。铺上一层熬好的番茄酱，铺一半马苏，铺切好的甜椒、洋葱，将切好的香肠、蘑菇、橄榄、洋蓟分别铺1/4。
4、撒上Pizza草，浇少许橄榄油，再撒一层马苏。
5、入烤箱，200°，25分钟左右。
1、好的披萨面团是必不可少的，一定要选择意式面粉为原料，绝对是不同于美式披萨的舌尖享受；
2、蘑菇的部分并不局限于白口蘑，大家可以选择自己偏爱的蘑菇，还可以将蘑菇用香料炒制或预烤一下；
3、如果无法获取新鲜洋蓟，也可以选择罐装洋蓟（水浸或者油浸都可以），水浸洋蓟会更加清爽一些；
4、奶酪一定要是新鲜马苏里拉奶酪，有条件的也可以选择品质更高一些的新鲜水牛奶酪；
5、烤炉一定要提前预热至理想的状态，不需要烤网/烤盘，直接接触烤炉烘烤，要注意烘烤的时间；
6、披萨送入烤炉之前，一定要淋上特级初榨橄榄油，还可以撒上一些现磨黑胡椒调味。
