泸州白马鸡汤的做法
材料：乌骨公鸡、高山泉水、老姜、青花椒、鸡油、食用盐、红油、酱油。
做法：
1、将乌骨公鸡宰杀后洗净，剁成大块，用盐腌制15分钟。
2、洗锅置火上，放入鸡油，下老姜妙制金黄色。
3、倒入青花椒炒香后，把花椒、老姜一起捞出装料袋中，作香料袋待用。
4、将锅中鸡油烧热，下鸡块炒制鸡肉变为白色。
5、倒入高山泉水，开大火烧开。
6、去浮沫，下香料袋，继续煮半小时，盛入砂锅中。
7、小火煨至2-3小时时，待鸡肉骨肉分离关火，去香料袋出锅。
8、将鸡肉、汤、盐分别装入烫煲中，配上酱油和红油味碟即成。
