红汤草头

红汤草头是哪里的特色菜

红汤草头是江苏省张家港市的特色菜，草头也叫秧草、金花菜，是江浙一带的野菜，新鲜草头的嫩芽，加一把猪油一把酱油冲起了红汤，水灵灵的，又嫩又香。

红汤草头的做法

1、草头挑干净杂草之类，清洗干净，沥干水分备用。

2、干净无水锅，倒入猪油，开大火将油烧热。

3、下姜片爆香，倒入草头，迅速翻炒五到十秒，

4、马上倒入适量热水，末过草头，然后继续翻炒。

5、草头全部变软，倒入老抽上色，炒匀。

6、加入盐调味炒匀，加入糖提鲜，整个过程是很快速的，不需要炒很久。

红汤草头的营养功效

色泽碧绿的草头，口感鲜嫩带有清香味，富有营养，它的维他命K的含量最高，特别是维生素A的含量和胡萝卜相差极微，维生素C超过白萝卜三倍以上，而且这些营养成分都超过菠菜。此外，草头还是一种高纤维低热量蔬菜，含有丰富的膳食纤维，经常食用具有清热利尿，通便排毒等作用。