桂林酥糖具有酥、松、香、甜的特点，入口便能酥化，又香又甜，甜而不腻，食后口齿留香，深受国内外顾客欢迎。桂林酥糖寓意着人们对美好生活的寄望，生活美满甜蜜。
桂林酥糖采用传统工艺，用优质白糖，白芝麻、麦芽糖为原料精心制作而成。在制作过程中，炒芝麻和熬糖两道工序历来十分讲究。作酥糖的芝麻要经过多次泡、洗，直到芝麻心洁白纯净时方放到锅里炒。炒时只用小火，让芝麻颗颗起爆，不生不焦，待芝麻散发出浓郁的香味后，才按一定比例拌入糖粉碾碎。熬糖时更是严格控制火侯，使糖熬得不老不嫩，保持风味别致的甜味。
桂林酥糖不仅好吃，而且营养丰富，是节日待客的高级点心，还可作菜肴的调料和点心的馅料。如做芋头扣肉时，拌点酥糖，可使扣肉除去腻味，分外沁香；元宵佳节包汤圆，用它做馅，更觉汤圆香甜润滑。
