酸糕

海南酸糕是什么

酸糕海南特色美食，满满一个圆形铁盘的白糕，约三指厚，看上去没什么特别。用小铁铲刮下菱形，盛在塑料袋里，再淋上酸水。这道水就是这份糕的味道所在：酸，甜，略带点点臭。配上滑溜的米糕，一口爽滑，酸味充斥口腔，提神得很，让人欲罢不能。

海南酸糕怎么做

用料：

去皮去核的酸枣500g、红薯1000g、白砂糖250g。

做法：

1、酸枣简单洗后隔水蒸熟，大多酸枣皮破开后即可。

2、稍微放到不那么烫手，趁热把酸枣肉带核剥出。

3、取四根筷子大力搅拌酸枣肉和核，核会渐渐脱离出来，边搅边把脱出来到旁边的核捡出来。

4、称量最后得到的酸枣肉重量，肉:红薯:糖≈2:4:1

5、将红薯隔水蒸熟(可以先削皮后蒸)，然后压烂，加入白砂糖，和酸枣肉拌匀。

6、找张薄膜(量少可以直接用油纸)，用勺子和勺子背将酸枣糕糊摊开，约4mm厚，放太阳下自然晒干。或用勺子挖成一团团放上晒干。