黄河鲤鱼是小滩子炖鱼的原料，它与普通鲤鱼的区别如下：
1、体型不一样。普通鲤鱼一般都是人为养殖的，在一个比较小的池塘中，每天都要撒饲料，体型较胖。而黄河鲤鱼在黄河里面生存，活动空间较大，每一餐都需要自己去觅食，体型较瘦，反应较灵敏。
2、皮肤颜色不一样。普通鲤鱼的皮肤颜色是黑色的，而黄河鲤鱼是金黄色的，有时还能看到其他颜色的黄河鲤鱼。
3、味道不一样。普通鲤鱼生长周期短，而黄河鲤鱼的生长周期却很长，光是看看鲤鱼生长的时间就知道哪个好吃了，曾经有人说烤熟的黄河鲤鱼吃起来竟有羊肉的味道。
1、黄河水夹杂着来自上游沿岸上千公里流域的泥土，富含钙磷等微量元素，为黄河里水草的生长提供了最好的自然环境，因此看似浑浊，其实是水草丰盛，营养物质丰富，黄河鲤鱼以此为食，这是黄河鲤鱼好吃的物质基础。
2、黄河水虽然泥沙多且浑浊，但是和河水污染有着根本区别，相反，黄河的水质还是非常良好的。
3、黄河水流湍急，自然环境相较于水塘要更加恶劣，野生鲤鱼在这种环境中“运动量”自然要大很多，造成了野生鲤鱼优美独特的体态。
4、黄河地处北方，冬季寒冷，鲤鱼会进入一种类似休眠慢生长的状态，生长周期长，而且野生鲤鱼不吃饲料，得天独厚的自然环境使得黄河鲤鱼蛋白质、钙磷等微量元素更多，自然鱼肉更加鲜嫩。
1、黄河鲤鱼洗净，刮去鱼鳞，处理干净，大的鱼在鱼身上改上菱形花刀，小点的简单拉几刀。
2、锅中入油爆香葱姜蒜，然后舀一勺黄豆酱入锅用小火炒出酱香味，黄豆酱出味以后，锅中烹入料酒，加少许的白糖炒匀，这样可以综合酱的味道，然后添汤。
3、清理干净的鱼轻推入锅中，锅中汤汁大火烧开以后，加入少许的一品鲜酱油调一下汤汁颜色，然后转小火慢炖。、
4、炖至锅中汤汁剩四分之一时，转大火收汁，并用手勺把锅中汤汁舀起淋在鱼身上，在鱼身上掸上少许香醋，然后撒葱花和香菜出锅即可。
黄河鲤鱼体内含钙、磷营养素较多，剌少肉多，个大味美，具有和脾养肺、平肝补血之作用，常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效，还是孕妇的高级保健 食品，经济价值很高。
1、鲤鱼中含有的不饱和脂肪酸较多，能降低胆固醇，在一定程度上可以预防动脉粥样硬化。
2、鲤鱼肉蛋白质组织结构松软，致使鱼肉易被人体吸收。同时，鲤鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。这种高蛋白、低脂肪的特点使鲤鱼尤宜形体虚胖者食用，具有减肥的作用。
