排骨焖山药丸子的做法
食材：猪排骨、土豆、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐。
步骤：1、排骨用清水冲洗干净，放入冷水锅中，加入葱姜料酒，水开后去掉血沫煮个五六分钟。
2、锅中倒入少许油，放入五花肉炼油，五花肉微焦后倒入排骨，调料，开始炒香。
3、炒香后加入开水，加入生抽，老抽，料酒，盐，盖住锅盖中火炖煮。
4、准备山药丸子，土豆擦丝，加入少许盐，花椒面，八角面，干面粉，搅拌均匀，捏团冷水上锅蒸20分钟。
5、下入山药丸子，汤汁收干就可以出锅了。
