做法一：胡萝卜炖羊肉
1、羊肉洗净，胡萝卜切块；锅中加水放羊肉、葱姜蒜瓣、半勺料酒煮开3分钟，焯水捞出。
2、油热放葱姜，羊肉翻炒片刻，加1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽翻炒均匀，一次性加足水放葱辣椒小火炖1个小时。
3、放胡萝卜块继续炖20分钟，加适量盐，少许黑胡椒鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
做法二：红焖羊肉
1、胡萝卜清洗干净直接切滚刀块，羊肉剁成大小均匀的块儿。
2、锅里烧开适量清水，放入羊肉进去焯，捞出控水备用。
3、油锅烧热以后，放入姜片、蒜片、葱段进锅里炒香，把羊肉放进锅里煎一下。
4、炒掉水分以后，把羊肉扒到一边，放入2块红烧冰糖炒化，然后翻炒上色，接着再放入大料和辣椒进去提味。
5、放入辣酱以及生抽、老抽、料酒再次提味提色，加入高汤进去炖40-50分钟。
6、炖好以后，加入足量食盐，把胡萝卜和洋葱以及枸杞一起放进去接着炖到熟透。
7、出锅的时候，撒上适量胡椒粉提下味道，再放适量香菜点缀即可。
米醋去膻：把羊肉提前用清水浸泡好，每500克羊肉加25克米醋，大火煮沸5分钟，捞出羊肉，再进行正式的烹调，膻昧可除。
清水浸泡：羊肉放入清水中，浸泡到3-5小时，期间换1-2次水。
焯水去膻：用清水浸泡后的羊肉，等到锅内的水烧开加入羊肉，煮5-10分钟，水面可以看到浮现出大量的白色泡沫，这就是肉里面的杂质和一些脏东西，将浮沫去除羊肉清洗干净，通过焯水能够去除羊肉80%的膻味。
料酒腌制：每500克羊肉加50毫升料酒，再加一点小苏打一起要腌制一会。
1、羊肉性味甘、热，归脾、胃经，适用于虚劳寒冷、腰膝酸软、产后虚冷、寒疝腹痛等证，具有温中健脾的功效，体质虚寒的人吃羊肉可以改善脾胃虚寒的情况。
2、羊肉入肾经，肾精亏虚、肾劳虚损、腰脊疼痛、足膝萎软的患者，食用羊肉可以补肾气、益精髓。
3、产后腹中痛或者虚劳不足的患者，可以食用羊肉以补血益气。
1、发热上火者不宜食用。
2、羊肉不容易消化和吸收，尤其是本身消化功能比较弱的人群，在食用羊肉之后可能会出现消化不良的症状，甚至还会伴随腹部胀痛等不适。
3、对羊肉过敏的人群在食用羊肉之后可能会导致过敏症状，皮肤上面可以出现较为明显的瘙痒及皮疹等不良症状，甚至还会伴随腹痛、腹泻、血便等症状，威胁生命安全，因此过敏人群需要禁食羊肉。
4、肝脏是人体代谢、吸收的重要脏器，如患有乙型肝炎等，会出现功能的下降，而羊肉富含大量蛋白质和脂肪，需要肝脏的消化代谢，容易加重肝脏负担，导致病情加重，不利于生命健康。
5、羊肉甘温，若与热性食物同食，容易导致上火。
