蒙提亚-莫里莱斯甜酒

安达卢西亚大区内的蒙提亚-莫里莱斯（Montilla-Moriles DO）地区以其丰富的甜酒而闻名，其中深色的白葡萄酒尤其有名。蒙提亚-莫里莱斯是全世界种植佩德罗-希梅内斯最多的产区，出产的葡萄酒也是用这种葡萄酿制而成。在葡萄采摘后，酒农会将葡萄直接放在草席上，在阳光下日晒一周，葡萄皮很快就会因为氧化而变成棕黑色，糖分极度浓缩。晒干的果实在压榨后，流出的葡萄汁浓郁粘稠，颜色很深，甜度极高，酿酒师会直接添加酒精，将酒液加烈至15%，需要经过橡木桶6-10年陈年，来让酒体平衡。黑色的甜白葡萄酒虽不如雪莉酒出名，但同样是西班牙的特色酒品。