食材：鹅、糖、盐、南乳、酒、酱油、蚝油、秘制香料、五香粉、脆皮水。
步骤：
1、把光鹅洗干净后，把腌制的材料全部倒入鹅的腹腔，并涂均匀，然后用鹅尾针把尾部缝好，注意逢得不能漏气和漏酱料。然后用管子插入喉部，吹气。
2、把酱料混合好。
3、吹气让皮和肉分离，鹅顿时涨起来，然后放到滚烫的水里烫鹅的皮，使油脂等東西清干净，然后用制作好的皮水淋鹅的身体。
4、将鹅挂起来吹一晚上。
5、等炭炉的温度达到200度，把鹅放进去挂在里面烧，每15分钟转一边，一共烧40-45分钟即可。
1、鹅肉具有很高的蛋白质，营养价值最高，能补充人体所需要的全部氨基酸。
2、鹅肉能补虚益气、暖胃生津、口渴、乏力、气短、食欲不振等，可以食用鹅肉，可以补充营养。
3、鹅肉还可以预防咳嗽，治疗感冒，缓解急慢性支气管炎，适合在冬季吃。
4、鹅肉中含有的物质还能够增中增强免疫力，改善心血管系统，促进血栓的分解，适合高血脂的人群食用。
1、过敏者禁用：若自身对鹅肉过敏，应避免食用此类食物，以免进食后引起皮肤红斑、肿胀、胸闷、呼吸困难或口唇发绀等过敏现象。
2、避免大量进食：虽然上述肉类食物的食用价值较高，且容易被人体消化、吸收。但是也不应过量进食，以防摄入过多引起胃部胀痛、打嗝、嗳气、恶心、食欲减退等不适症状。
