香茅白鹭鸭主要有两个特点，第一个特点就是鸭是属于农家户养的鸭子，第二个是将香茅融合在一起，腌制将近五个小时以上，然后拿出来吊干，吊干之后经过烤炉烘烤，口感就是皮脆肉嫩，比较爽口。
香茅草是一种多年生草本植物，含有天然柠檬香味，秆高达2米，粗壮，节下被白色蜡粉。叶鞘无毛，不向外反卷，内面浅绿色；叶舌质厚，长约1毫米；叶片长30-90厘米，宽5-15毫米，顶端长渐尖，平滑或边缘粗糙。伪圆锥花序具多次复合分枝，长约50厘米，疏散，分枝细长，顶端下垂；佛焰苞长1.5（-2）厘米；总状花序不等长，具3-4或5-6节，长约1.5厘米；总梗无毛；总状花序轴节间及小穗柄长2.5-4毫米，边缘疏生柔毛，顶端膨大或具齿裂。无柄小穗线状披针形，长5-6毫米，宽约0.7毫米；第一颖背部扁平或下凹成槽，无脉，上部具窄翼，边缘有短纤毛；第二外稃狭小，长约3毫米，先端具2微齿，无芒或具长约0.2毫米之芒尖。有柄小穗长4.5-5毫米。花果期夏季，少见有开花者。
白鹭鸭又名白鸭，是地方鸭与白鹭杂交后选育而成的，兼有白鹭的姿态和鸭子的滋味。
作为中国唯一的药用鸭，白鹭鸭有着其它鸭种没有的特殊药理作用及特殊的风味，具有清热解毒、滋阴降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾等功效。
经过临床实验证实，白鹭鸭对很多癌症患者的化疗和手术后恢复，有着十分明显的恢复效果。而白鹭鸭本身具有富含人体的18中氨基酸和10种微量元素，其药用鸭绝对是鸭类中的国粹。
白鹜鸭含有的脂肪较少，含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、胶原蛋白、钙、钾、磷、铁等营养物质，适量吃可以补充身体所需的营养物质，保证营养摄入充足，还可以增强免疫力，提升抗病能力，可以促进身体健康。
