塔桥猪蹄的制作技艺源于清朝康熙年间，兴盛于嘉庆至新中国成立后50年代。
塔桥猪蹄拥有近200年历史的张记卤品猪蹄技艺，坚守百年祖传秘方，20余味中药与百年老汤、猪蹄卤制工序的完美融合，挥发出猪蹄与胶原蛋白制品的独特诱人美味。
2020年2月，塔桥猪蹄制作技艺被驻马店市政府命名为“市级非物质文化遗产”。
1、猪蹄经火枪去毛、浸泡、刮剔、开蹄利皮再浸泡、清洗。
2、待百年老汤热沸后入锅，置草果、肉寇、桂皮、当归、川椒、八角等20余味中药于袋中卤煮调味，大火至七成熟、小火至九成熟、热闷待时即可出锅。
1、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
2、猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质。
3、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
1、不建议和黄豆一起吃，因为猪蹄和黄豆中，蛋白质的含量都十分的丰富可能会在一定程度上引起腹胀。
2、猪蹄也不建议和梨、杏、杏仁一起吃，猪蹄和这些食物中的一些物质会发生反应，产生影响我们肠胃吸收的物质，有些患者可能会出现腹部疼痛的情况，这可能会对人体的健康有一定的损害，症状严重的话，还可能会出现腹泻的现象。
