食材：香菇，鸡蛋，淀粉，面粉，食用油，干辣椒，花椒，葱姜蒜，食用盐，白糖，鸡精，香菜。
步骤：1、将香菇洗干净，去掉根部，然后再切成一厘米左右的厚片，切完之后先放到一个大盆中。
2、将准备好的一个鸡蛋打到一个大碗中，加入适量的面粉和淀粉，把鸡蛋和面粉搅拌一下，然后再倒入温水，继续搅拌，一直搅拌成比较稀的糊状之后即可。
3、搅成糊状之后加上一点食用油，继续搅拌拌匀之后，把挤干水分的香菇放到面糊里面搅拌一下，让香菇均匀地裹上一层面糊。
4、把干红辣椒放到一个小碗中，然后再向这个小碗中加入准备好的花椒，再把葱姜蒜切碎放进去。
5、向锅中倒入1/3锅的食用油，然后开始加热，一直加热到食用油五成热的时候，咱们将做好的香菇全部放进去炸一下，在炸的过程中要用筷子将香菇全部掰开，不要让它们挨到一块。
6、平底锅中不用放油，准备好的配料全部放进去，用小火慢慢煸出配料中的水分。
7、倒入炸好的香菇开始翻炒，翻炒几下之后再放入半勺食用盐，白糖和鸡精，调料翻匀入味之后，再撒上香菜继续拌匀就可以出锅了。
1、香菇中富含多种微量元素、维生素和核糖类物质，能够促进血液循环和皮肤细胞新陈代谢，抑制黑色素生成，保持肌肤红润。
2、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇属于发物的一种，一般情况下菌类食物都属于发物，食用菌类后，有的会发生过敏反应，有可能会有腹痛，腹泻，恶心呕吐的现象。另外如果是有陈旧性的寄宿性疾病，食用香菇后有可能会导致旧病复发。
皮肤病和痛风尿酸高的患者是不能够吃香菇的，如患有顽固性的皮肤瘙痒以及容易发生过敏反应者。另外老人孩子和脾胃虚弱者，也不宜吃香菇，否则会容易发生不同的疾病。
每100g食物中嘌呤含量高于100mg的食物定义为高嘌呤食物。
香菇嘌呤含量比较高，每100g香菇中嘌呤含量高达150mg左右，对于尿酸过高者以及痛风患者而言，进食这类食物，会导致体内尿酸偏高，引起痛风等症状加重，不利于病情恢复。
香菇是常见菌类食物，含糖量较少，基本不含蛋白质、淀粉等成分，因此热量相对较低，通常100克香菇热量大约是26大卡，适合减肥期间食用。
