岐山臊子排骨是陕西省宝鸡市的特色名菜，是将排骨用制作臊子肉的方法炖出来的一道美食，这样排骨不仅仅有着臊子肉浓香还有这排骨独特的口感，咬一口带着少许肉筋的瘦肉，口感更加丰富。
臊子排骨是极具岐山特色的一道“硬菜”，瘦肉中带少许肥肉，肉质软烂，肉香浓郁，香辣可口，好吃到停不下来！另外，岐山的农家乐众多，每一家的臊子排骨都有着自己的秘方，滋味各有千秋，一定得尝尝看！
食材：排骨、葱、姜、料酒、白糖、香叶、桂皮、八角、辣椒、草果、生抽、老抽、醋、辣椒面。
步骤：
1、锅中加入水，放入葱片、姜片，倒入料酒，放入排骨，焯水。
2、油微热，放入白糖炒糖色，倒入排骨翻炒均匀，撒上葱花、姜末，放入香叶、桂皮、八角、辣椒、草果炒香。
3、调入料酒，加入开水没过排骨，烹入生抽、老抽，炖25分钟。
4、放入醋、辣椒面，再炖制15分钟。香气四溢的美味就做好了。
1、补钙：排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育。
2、改善贫血：排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3、滋阴健脾：排骨味甘、咸，性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
4、补中益气：中医认为排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
5、强健筋骨：排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
