红扒猪肉条

红扒猪肉条介绍

红扒猪肉条是内蒙古巴彦淖尔河套硬四盘之一，河套硬四盘象征着憨厚、纯朴的河套人，吃起来畅口、地道、实惠，让人百吃不厌。红扒猪肉条的特点是色泽红亮，肉质软烂，油尽绵香，肥而不腻，是河套人过节的传统菜肴。

红扒猪肉条怎么做好吃

原料：猪带皮五花肉750克

调料：精盐6克，酱油10克，味精3克，生抽3克，湿淀粉3克，高汤200克，大料2粒，姜片2克，葱蒜各2块，大油500克(约耗50克)。

做法：

1、将猪肉洗净放在清水锅内煮8成熟捞出，擦净皮面上的油腻，将冻柿子或生抽抹在皮面上晾凉后待用。

2、锅内放大油，置旺火烧至9成热时，将上好色的猪肉皮面朝下放锅内炸，呈红黄色捞出晾凉。

3、将烧好的猪肉，切成厚l厘米，长10厘米的肉条，皮朝下码在碗内，碎肉放上面，放入精盐，酱油，味精，高汤，葱，姜，蒜，大料上笼蒸熟烂，去掉葱姜大料，将肉条扣入汤盘内，将原汤倒入勺内开后放味精，尝好味，用湿淀粉勾米汤芡，浇在肉条上即成。