1、挑选一只新鲜而健康的狗脑,彻底清洗干净。
2、将狗脑放入炖锅中,加入适量的清水,再加入切片的生姜和适量的天麻等中药材料。
3、将锅置于火上,用中小火慢慢煮熟。
4、煮熟后,加入适量的盐和调料,即可食用。
脑的各部,化学组成并不一致,含率颇不相等。灰白质含水分78.7%,蛋白质1.70%,灰分1.51%;白质的含量相应为70.7%,1.82%,2.69%。两者均含有脂类,不等量的氯、磷、钠、钙、镁、钾、铁等。脑桥含水分70.11%,固形物29.89%,其中蛋白质占30.79%,类脂62.96%。类脂中含磷脂29.97%,硫脂8.47%。脑桥还含蛋白质硫和蛋白质磷。
1、患有高血压、动脉硬化、心脏病、中风后遗症等疾病的人群不宜吃狗肉。因为狗肉热性大,这类人群吃狗肉之后很容易导致血压升高,甚至出现脑血管破裂的现象。
2、含有甲状腺功能亢进、胃炎、溃疡病、肺结核、痢疾、支气管扩张等疾病的人也不适宜食用狗肉。因为狗肉属于温热食物和发物,这类人群食用后会导致病情加重。