山塘豆腐有白豆腐、水豆腐、油炸豆腐、豆腐乳等多个品种，它之所以受食客青睐，是因为它特别滑特别嫩。
做豆腐的前道工序，都是把黄豆磨成豆浆，以纱布过滤，煮好后加上石膏或卤水，使之凝固成“豆腐花”，再制豆腐。“豆腐花”是广东人对半凝固状态的豆腐的称谓，山塘人则称为“豆腐脑”。
食材：肉、马蹄、萝卜干、葱叶、豆腐泡、辣椒、淀粉、盐、植物油、蚝油、酱油。
步骤：1、将瘦肉剁成沫沫，加入蚝油、盐、生粉和植物油腌制。
2、分别将葱、萝卜干、马蹄剁碎备用。
3、锅里加入油，小火将肉末炒香。
4、将葱马蹄萝卜干一起倒入锅里炒，小火炒，太大火容易糊。加入盐、酱油和生粉，生粉可多加点，那样酿起来馅不容易散。
5、炒熟装盘备用。青椒洗净后切段，然后每个辣椒里撒上少许盐备用。
6、准备豆腐，先将豆腐挖个洞，把馅酿进去即可。
7、锅里热油，将辣椒先放入锅里小火煎一会，再将豆腐放到辣椒上面，加入半碗清水，盖上锅盖焖五分钟左右，最后调碗淀粉水收汁即可。
1、豆腐里含有不饱和脂肪酸，吃豆腐有利于维持机体内正常的胆固醇含量，不会摄入过多胆固醇，帮助预防高胆固醇疾病。
2、豆腐质软易咀嚼，含有纤维素，入食容易消化，有养胃益脾的功效。
3、豆腐味甘性凉，肺干燥者可以吃豆腐，以降低虚火，滋润干燥肺部。
4、豆腐每100克含有大约84大卡的热量，有利于减肥。
1、豆腐中含有丰富的植物蛋白，如果食用过多，会使蛋白质在腹部积聚，引起消化不良，出现腹胀、腹泻现象。因此脾虚或胃寒的患者最好不要多吃豆腐。
2、正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。如果食用过多豆腐，会使体内生成含氮废物增多，从而加重肾脏负担，甚至会引起肾功能衰退。
3、豆腐内嘌呤含量较高，食用后嘌呤被分解会产生尿酸，如果食用豆腐过多，会导致体内的尿酸也增多，有可能引发痛风症状，出现关节疼痛、肿胀等现象，因此尿酸较高的患者不宜多吃豆腐。
4、豆腐吃多了还会引起缺铁性贫血、关节炎等症状。
