水城酸汤鱼的由来可以追溯到苗族的祖先曾经在洞庭湖一带居住的时期。随着西迁，苗族来到了水城，这里的环境也让他们依山傍水定居。鱼在当地成为了苗族常吃的食品，也成为了民间刺绣的主题和图腾崇拜之一。而苗族又是一个嗜酸的民族，家家户户都备有酸汤。因此，酸汤鱼慢慢成为了当地人爱吃的美食。
食材：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、时令蔬菜。
步骤：1、酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。
2、在热锅内放入辣椒，炒出香味。
3、加入提前酿制好的酸汤。
4、将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。
5、在锅中放入各种时令蔬菜煮熟即可。
草鱼富含蛋白质，可维持体内钾钠平衡，消除水肿，降低血压，有利于生长发育。
草鱼富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
草鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
草鱼富含不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
