食材：
黄豆1500克，净鸡肉、鲜虾仁、水发鱿鱼各250克，熟石膏粉100克，熟猪油500克（约耗75克），味精15克，精盐25克，酱油150克，鸡蛋清4个，湿淀粉500克，面粉25克。
做法：
1、首先，需要将黄豆洗净浸泡，用水磨成豆浆。接下来，将熟猪油熔化，加入面粉炒香，再加入已磨好的豆浆，煮沸搅拌均匀，然后将石膏粉和面粉搅拌均匀，加入已煮沸的豆浆中，继续搅拌均匀，直至变稠。
2、然后，将净鸡肉、鲜虾仁和水发鱿鱼分别切成丁状，放入炒锅中翻炒均匀。接着，将炒好的鸡肉和海鲜丁加入已熬煮好的豆浆中，继续煮沸。
3、最后，加入味精、精盐和酱油调味，再用湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠光滑。一道色香味俱佳的三鲜豆腐脑就做好了。
4、将豆腐脑装入碗中，撒上葱花和香菜点缀。这道豆腐脑色泽明快，卤汁鲜美，豆腐脑软嫩，带有海鲜的鲜香味。无论是老人还是小孩都能够享受其中的美味。
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
