1、准备三黄鸡一只，宰杀干净，去除油脂、气管、淋巴结，把鸡身里里外外清洗干净，去除鸡脚趾剁掉鸡爪，把鸡放在通风的地方晾干水分备用。
2、准备辅料：生姜一块，切成片备用；准备一个小盆，倒入一勺生抽，半勺料酒，两勺清水，搅拌均匀。
3、把鸡煎一下：把锅烧热，加入植物油润锅，倒出热油加入凉油，再放入几片生姜爆香，把鸡放入锅中在鸡身上扎一些小孔，方便煎透入味，保持小火经常翻面，把鸡皮煎成金黄色即可。
4、下面开始炖制：把鸡取出来放入砂锅中，倒入刚刚调好的料汁，在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面多扎一些孔，方便炖熟入味，再放入一个葱结，几粒冰糖，鸡爪也放进去，开火以后在鸡身上淋上一些汤汁，盖上锅盖转小火炖25分钟。炖煮期间要经常往鸡身上浇汁，给鸡身翻面，这样味道更加均匀，鸡皮的颜色也会更加红润漂亮。
25分钟以后，打开锅盖看一下，整只鸡都非常的红润鲜亮，爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉，取出来盛放在盘中就能上桌食用了。一道皮滑肉嫩的砂锅炖鸡就做好了。
1、可以增强人体的免疫力，减少患病几率。
2、鸡肉具有补中益气、增补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、头晕心悸、月经不调、产后乳水少等症状。
3、鸡肉可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、鸡肉容易消化，营养很容易被人体所吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
5、增强消化能力，鸡肉具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
