南平封肉

南平封肉介绍

南平封肉是福建南平地区的一道传统烹饪名菜，具有浓郁的南平风味。南平封肉是精选猪肉，配料主要有干红糟、糖色、酱油、生姜、菜心、香菇和适量白糖或冰糖等。

南平封肉的制作方法

1、制作时，先将选好的猪肉切成方块状，用纸将切面糊住，以防渗油。

2、接着，将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，将肉块炸至金黄色时捞出，待油温下降后，再将炸过的肉块放入锅内加酱油红糟炒至回软后装入蒸钵内。

3、装入蒸钵后，加入白糖、冰糖和配料，封口处用纸封住，然后上笼用旺火蒸熟。

做好的南平封肉具有色泽红亮、肥而不腻、酥香可口的特点，是一道美味可口的传统地方菜肴。