葛式素大肠

葛氏素大肠简介

素大肠，闻其名称像是猪大肠里裹着素食，实际上葛式素大肠是全素的，采用豆皮代替猪大肠，因其神似大肠，故取名为素大肠，营养低脂，焦香软糯，全素却比肉还美味。

葛氏素大肠的由来

上世纪三十年代后期，天长抗日志士葛许光、许明在天长仁和、金集一带打游击，因战事紧张，常常用百叶或豆腐皮裹菜饭，边充饥边讨论战事。

新中国成立后，他们的战斗故事触发了天长商业系统第一任厨师协会会长葛俊的创作灵感，精心设计制作了这道地方名菜“”素大肠”，荣获“安徽名菜”荣誉称号。

葛氏素大肠怎么做

1、将葱、姜、香菇、上海青、海参切末，糯米泡水2小时以上。

2、起锅热油，将所有配料下锅翻炒，炒好的配料裹入豆皮中，下锅炸至金黄即可。