食材：猪头、葱、姜、陈皮、豆蔻、白芷、香叶、八角。
步骤：1、加入生抽等熬煮成秘制卤料。
2、鲜猪头直接放入卤料中。
3、上下翻动猪头。
4、卤制2小时以上。
5、捞出静置片刻。
6、改刀装盘即可。
猪头肉指猪头部的肉，有食疗作用，性平、味甘咸，具有改善缺铁性贫血、增加体力、缓解便秘等功效。
1、猪头肉和猪肉一样含有血红素、半胱氨酸物质，可以为人体提供有机铁，并促进铁物质的吸收，能够改善缺铁性贫血症状。
2、由于猪头肉中含有丰富的维生素A、维生素B1，为人体必需的营养元素，因此适当进食猪头肉可以增加体力，适合体质瘦弱者食用。
3、猪头肉具有润燥作用，可在提供营养的同时，缓解由于津液不足引起的便秘症状。
猪头肉吃多了不利于身体健康，对身体是有害处的。
1、每100g猪头肉的热量大约为400kcal，每100g猪头肉中大约含44.6g的脂肪和304mg的胆固醇，猪头肉吃多了会摄入较多的热量、脂肪、胆固醇，若未增加运动量的情况下，会导致脂肪堆积，容易出现肥胖的情况。
2、猪头肉是肉类，吃多了易增加胃肠道负担，可能会出现腹胀、腹痛、腹泻等消化不良的症状。
3、猪头肉吃多了会摄入过量的脂肪，导致脂肪无法完全代谢，使体内血脂及胆固醇升高，如未及时纠正脂肪代谢紊乱，易导致高血脂症，增加患心血管系统疾病的风险。
4、猪头肉嘌呤较高，不适合痛风患者食用。
5、猪头肉是发物，吃多了易引发旧疾。
