英山灌肠豆腐是湖北省黄冈市英山县的特色美食。英山灌肠豆腐的特色在于其色泽金黄、外焦里嫩，口感鲜美，肉香四溢，风味独特。在英山地区，这道菜非常受欢迎，是当地人喜爱的美食之一。英山灌肠豆腐的制作需要选用优质的豆腐和猪血，经过精细的加工和独特的调味，使得其味道鲜美，口感丰富。
原料：
水豆腐、猪血、生姜、葱花、五香粉、五花肉、精盐等。
做法：
1、将豆腐和猪血混合，揉成粑状。
2、加入五花肉、五香粉和调料进行腌制，再加入葱花。
3、将调制好的配料灌进干净晾干的猪大肠内，用缝口晾干或熏干。
4、需要吃时，将灌肠切片，可以炒、煎或蒸来烹饪。
英山灌肠豆腐还具有一定的营养价值，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有一定的益处。总的来说，英山灌肠豆腐是一道色香味俱佳、营养丰富的特色美食。
