1、取黄豆5千克，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡约3小时。
2、黄豆浸泡好后捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。
3、豆浆榨完后，才能开袋口，再加水3千克，拌匀，继续榨一次浆。
4、把榨出的生浆倒入锅内煮沸，边煮边撇去上面的泡沫。
5、将石膏碾成粉末，用清水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
6、豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆里，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10-20分钟，即成水豆腐。
7、制作豆腐，可将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，压上石头，榨干水分，即成豆腐。
做法一：麻婆豆腐
步骤：1、将豆腐切成块状，放入沸水中焯水后捞出备用。
2、在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
3、加入豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉，炒出香味。
4、加入猪肉末，炒熟。
5、加入适量的水，煮沸后放入焯水过的豆腐。
6、根据个人口味加入调味料，轻轻翻炒均匀，使豆腐均匀上汁。
7、炒熟后，装盘，可以撒上葱花或香菜点缀。
做法二：豆腐汤
做法：1、将豆腐切成小块。
2、在锅中加入适量的高汤或清水，放入葱姜蒜煮沸。
3、加入肉丝或虾仁，煮熟。
4、加入豆腐和蔬菜，煮熟。
5、根据个人口味加入调味料，煮开后即可关火。
6、装盘时，可以撒上葱花或香菜点缀。
1、豆腐里含有不饱和脂肪酸，吃豆腐有利于维持机体内正常的胆固醇含量，不会摄入过多胆固醇，帮助预防高胆固醇疾病。
2、豆腐质软易咀嚼，含有纤维素，入食容易消化，有养胃益脾的功效。
3、豆腐味甘性凉，肺干燥者可以吃豆腐，以降低虚火，滋润干燥肺部。
