食材：黑鹅、姜、葱、蒜蓉、八角、二汤、上皮水、白芝麻粉、烧鹅盐、生猪酱、玫瑰露。
步骤：1、将鹅宰杀干净，将烧鹅盐、生猪酱、玫瑰露、葱、姜、蒜蓉、八角等调料混和倒入鹅腔内，用鹅尾针封住。
2、将鹅体平放一段时间，以使汤汁均匀地浸渍腹腔。
3、从鹅颈处插入充气管打气，至鹅身表皮发涨，表皮变白色即可。
4、烫皮完成后，稍过冷水，挂起沥干水分。
5、上皮水，鹅头和脖子淋一次，主要鹅胸部分，均匀即可。
6、挂在干燥的地方，开风扇，吹到鹅皮干了之后才放入炉。
7、烧制时一定要掌握火候，将鹅在炉中翻几次。为了让鹅的表皮光滑油亮，在烧制过程中，刷几次香油。
8、把鹅烧成红色即可。
烧鹅可以补充身体所需的营养，可以增强食欲、补充身体所需营养、增强身体抵抗力、保护眼睛视力、降低身体胆固醇、预防心血管疾病等。
烧鹅含有丰富的营养，比如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、氨基酸、不饱和脂肪酸、铁、锌、铜、钾等营养元素，适当食用能够维持身体营养。
烧鹅的油脂含量较高，食用过多可能会造成肠胃消化不良，引发腹泻、腹胀。
烧鹅油脂较高，食用过多会造成油脂堆积，会导致体重增加。
烧鹅是热性食物，吃太多烧鹅还会引起上火。
患有高血压、高血脂的患者，不建议食用烧鹅，因为烧鹅含有较高的油脂，食用过多可能会升高血压、升高血脂。
烧鹅不建议和鸡蛋一起食用，两者同时食用有相克作用。
