食材：羊肝250g、凉皮300g、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、醋适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、香油适量、花椒适量。
制作步骤：
1、羊肝清洗干净，切成片状，放入碗中，加入适量的盐和料酒拌匀，腌制10分钟。
2、锅中加入适量的水，放入适量的葱姜蒜和花椒，烧开后将腌制好的羊肝放入锅中焯水，焯熟后捞出备用。
3、凉皮用开水冲洗干净，沥干水分，放入盘中。
4、将焯好的羊肝切成薄片状，放在凉皮上。
5、锅中加入适量的油，放入适量的葱姜蒜和辣椒粉，炒香后加入适量的生抽和醋，烧开后淋在羊肝和凉皮上。
6、撒上适量的盐和香油即可食用。
1、肝脏属于解毒器官，食用羊肝能够补充维生素B，可以补充辅酶物质，这些辅酶可以帮助机体排出毒素。
2、羊肝中含有维生素A，该成分能维持眼睛的暗视力，缓解眼部出现的结膜脱落和干燥，对于泪腺分泌减少能够起到改善作用，故羊肝有护眼明目之功效。
3、羊肝中含有丰富的铁元素，可以帮助机体补充血红蛋白所必须的铁元素，具有补血作用，适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血症状。
4、羊肝中所含有的维生素A、维生素B2有美容养颜的功效，适量食用有益于保护皮肤。
5、凉皮含有丰富的维生素和蛋白质，并且富含碳水化合物，能补充人体所需要的葡萄糖，适量食用有益于身体健康。
6、凉皮的原料主要为米或麦，米能健脾，麦能养心，适量食用凉皮可以健脾养心，适合脾胃功能较差的人群食用。
7、凉皮的配料有香菜、油、盐、糖、醋等，味道鲜美，适量食用凉皮，可以有效促进食欲，改善食欲不振的症状。
