1、冬芥菜是一种绿叶蔬菜，具有一定的辛辣味道，在腌制时会自然发酵并腐烂成汁。
2、将腌制好的冬芥菜汁与嫩豆腐一起上蒸锅，加入少许辣椒增加味道。
3、在蒸煮完毕后，再淋上香油即可。
腌菜水可以重复使用。如果将腌菜中剩下的水重新用于腌制，可以使腌制的菜更入味，味道更好。
但如果上一轮腌菜中留下的水已经腐败变质或变得混浊和杂质，那么剩下的腌菜水不能再用了。
1、豆腐富含亚油酸且不含胆固醇，有益于人体神经、血管及大脑的生长发育，具有一定抗血栓的功效。
2、豆腐内含钙质，可补充钙以预防和纠正骨质疏松，防治腰腿痛和腰膝酸软等症状。
3、豆腐富含蛋白质，可补充人体所需的蛋白质以提高机体免疫力和抗病力。
4、豆腐内含叶酸等物质，有利于调节雌激素水平及调理身体，可助育龄期女性备孕。
