竹米是竹子的种子，竹子极少开花，因为竹花过后，竹林就会成片死亡。竹花开过后，便结成竹米，即竹子的种子，这是竹子延续后代的最传统的方式。
1、竹米煮食前先清洗干净，提前泡上一晚，如果来不及浸泡，可先将竹米单独沸水煮半个小时左右，再加入食材。
2、准备好草果、葱段、辣椒，锅内放少许香油，等锅热后将砍好的鸡肉连同草果一起放进锅内翻炒，待到鸡肉变色微微金黄即可。
3、待锅内水汽收的差不多的时候可以加水，等水涨将竹米放入，用大火炖制。
4、炖熟后加入葱段和辣椒即可出锅。
竹米营养价值和药用功效较高，味清香可口，富含淀粉和各种微量元素，既可食用又可入药。
据分析，竹米含有18种蛋白质水解的氨基酸，含量比竹笋的更高，平均达11.588g/100g。
竹米具有清热解毒之功效，可作清凉饮料或煲粥食用，还可治肝病和癌症，是难得的养胃护胃之佳品。
