1、选用精瘦肉，这是保证酥肉细嫩的前提。
2、为了锁住水分，将切成大块的肉糊上鸡蛋液，加入淀粉抓拌均匀后淋上老抽，给肉上色。
3、接着把肉放入油锅中炸至金黄。
4、将油炸后的肉块装到碗里，加调料放入锅中蒸一个半小时。
5、水开以后，把蒸好的酥肉连同汤汁都下到锅里，然后将老豆腐、菠菜、黄花、红萝卜等配菜下入锅内稍煮一下即可。
酥肉是五花肉做的。
1、酥肉一般是指猪肉，含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，适量食用可以补充身体所需要的营养成分。
2、酥肉中含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充身体所需要的能量。
3、酥肉中含有丰富的卵磷脂，适量食用可以促进大脑的发育。
