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日本名酒排行榜前十名一定有泡盛,特产于琉球与冲绳一带的“烧酒”,但又与烧酒不尽相同。据了解,泡盛仅选用硬度更高、粘度更低的泰国米来酿造,而且在酿制的过程中要加入黑米曲菌,这种酒曲相比普通米曲更适合冲绳的湿热天气,让泡盛有了独具一格的风味。此外,泡盛最大的特色是保存期间越长,酒的成分越熟成、味道越滑顺。一般情况下,贮藏3年以上的泡盛可称为古酒,而保存20、30年甚至上百年的古酒更是味道香醇。
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