做法一：干烧鲤鱼
1、准备好新鲜的鲤鱼500克，去掉内脏和头部，并在表面切上几个口子，以便入味。
2、在锅中加入适量油，放入适量姜片和适量葱段爆香后捞出不用。
3、把切好的鱼放入锅中两面煎至金黄色。
4、倒入适量料酒、生抽、老抽、白糖和盐等调料，并加水没过鱼身。
5、放入少许豆腐皮和木耳等配菜。
6、盖上锅盖焖烧10分钟左右即可出锅。
做法二：酸汤鲤鱼
1、准备好草鱼1条、葱姜蒜适量、干辣椒5个、花椒适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、米醋适量。
2、将草鱼去掉内脏并洗净，在表面切上十字花纹。
3、在锅中加入清水，放入草鱼和葱姜煮开后撇去浮沫，再加入干辣椒和花椒等调料，并用小火煮30分钟左右。
4、待草鱼煮熟后捞出放在碗里备用。
5、将锅中的汤倒入另一个容器中过滤掉杂质，并加入盐、生抽和老抽调味。
6、再加入米醋和白胡椒粉拌匀。
7、将调好味的汤倒在草鱼上，再撒上葱姜和香油即可。
做法三：糖醋鲤鱼
1、准备好1条活鲤鱼、盐、生姜片、葱段、白胡椒粉、淀粉和油各适量。
2、将活鲤鱼去掉内脏后洗净，在两侧切上三刀，并在表面均匀地涂上盐和白胡椒粉。
3、用干净的厨房纸吸干水分，并在表面撒上一层淀粉。
4、将锅中倒入适量油，加热至七成热时放入腌好的鲤鱼进行煎制，待两侧金黄色时捞出备用。
5、在锅中加入适量清水、白糖和米醋，并放入生姜片和葱段进行调味。
6、等到汁液浓稠时再把之前煎好的鲤鱼放进去焯一下即可装盘食用了。
1、鲤鱼中含有的不饱和脂肪酸较多，能降低胆固醇，在一定程度上可以预防动脉粥样硬化。
2、鲤鱼肉蛋白质组织结构松软，致使鱼肉易被人体吸收。同时，鲤鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。这种高蛋白、低脂肪的特点使鲤鱼尤宜形体虚胖者食用，具有减肥的作用。
