南糖

南糖有什么特色

南糖家喻户晓，而“南糖”为何称“南”，恐怕就鲜为人知了。原来，“南”字为潮汕方言土语，即“浇注”的意思。

顾客需要什么，可以用板刀在铁盘上趁热切割，秤量出售，各家饼食店大多为前店后作坊，往往是供不应求。“南糖”的取名，正是体现了制作工序上“淋注”的特点。

南糖哪里好吃

陈长泰所产南糖具有独特的优点：一是胶软而不黏牙；二是花生粒香酥松脆，牙齿不全的人也能享用；三是香甜双收，油而不腻，清爽适口。

南糖的制作方法

1、将花生米粒清洗干净之后放入锅中进行爆炒，炒完之后的花生，将它取出来，并且把它内表面的一层花生皮脱掉。

2、白砂糖和水放入熬糖的锅内，可以适度的为锅内增加一点柠檬酸，因为这样更有利于糖分的融化。

3、在溶解糖的时候，先将糖水放在滤网上过滤一下，否则会有一些杂质出现影响花生的口感。

4、过滤之后的糖溶液放入熬糖锅中，为了防止糖焦糊在我们的锅底上，要不停搅拌，温度要控制在120℃左右。

5、等到温度达到120℃左右的时候再进行熬制两到三分钟就可以出锅了。

6、将熬好的糖溶液稍加冷却之后，直接倒在炒好的花生米上，将糖和花生进行混合，让小气泡全部都排出去。

7、搅拌均匀后，再把它放在机器上进行碾压。

8、碾压后的花生进行切割，切割成两厘米左右的小方块即可，方便食用。